Zutaten:

• 600 g Rindfleisch aus der Schulter, in Würfel geschnitten
• 2 Möhren, in Würfel geschnitten
• 3 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Erbsen
• 150 braune Champignons, geviertelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml trockener Rotwein
• 500 ml Rinderfond
• 1 TL Paprika
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Rosmarin, gehackt
• 1 TL Salbei, gehackt
• 1 TL Thymian, gehackt
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 20 g Butter

Zubereitung:

1. In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten.
2. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren in dem Bratfett anbraten, das Tomatenmark unterrühren und mit dem Rotwein ablöschen.
4. Den Rinderfond zugeben und mit den Kräutern und Gewürzen würzen.
5. Das Fleisch wieder zugeben und 90 min schmoren lassen.
6. Die Erbsen zugeben und 30 min schmoren lassen.
7. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Pilze ansdünsten, mit Pfeffer und Salz abschmecken und in die Suppe geben.
8. Die Suppe weitere 5 min köcheln lassen, abschmecken und servieren.