Zutaten für das Gemüse:
- 3 Zwiebeln, fein gehackt
- 50 g Ingwer, gerieben
- 2 Chilischoten, entkernt und in dünne Ringe geschnitten
- 500 g Okra-Schoten, in 2 cm lange Stücke geschnitten
- 2 Auberginen, in Würfel geschnitten
- Olivenöl
- 2 EL Kurkuma, gemahlen
- 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
- ¼ l Gemüsebrühe
- 1 Dose Mais, abgetropft
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für die Grießklößchen:
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Hartweizengrieß
Zubereitung des Gemüses:
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, Ingwer und Chili zugeben und anbraten.
- Okra und Auberginen zugeben und kurz anbraten.
- Tomaten, Mais und Gemüsebrühe zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 min auf mittlerer Flamme unter Rühren köcheln lassen.
Zubereitung der Grießklößchen:
- Die Gemüsebrühe aufkochen und vom Herd nehmen.
- Den Grieß in die Brühe einrieseln lassen und unter kräftigem Rühren 5 min quellen lassen.
- Den Grieß mit zwei Löffeln abstechen und auf Tellern mit dem Gemüse anrichten.