Kalte Sauerampfersuppe

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Zutaten
  • 500 g Sauerampfer, in Streifen geschnitten
  • 1 Gewürzgurke, in feine Würfel geschnitten
  • 2 hartgekochte Eier, in feine Würfel geschnitten
  • je 1 Bund Dill, Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g saure Sahne
Zubereitung
  1. 1 l Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen, den Sauerampfer dazugeben. 2-3 min auf kleiner Flamme kochen lassen, dann den Sauerampfer vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  2. Alle restlichen Zutaten in die Suppe geben. Gut gekühlt servieren.