Zutaten
- 3 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
- Meersalz
- 1 Ei, hartgekocht und fein gehackt
- 1 rohes Ei
- ½ Glas saure Sahne
- ½ Glas Zucker
- 3 TL Abrieb von Bio-Zitronen
- 1 EL glatte Petersilie, gehackt
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ½ Würfel Hefe
- ½ Glas saure Sahne, lauwarm
- 3 EL Zucker
- 1 Glas Dinkelmehl, eventuell auch etwas mehr
- 75 g geschmolzene Butter
- 1 Eigelb
Zubereitung
- Die Möhren in wenig Salzwasser weich kochen.
- Die Möhren abgießen und mit dem Zucker, der sauren Sahne, den Eiern, der Zitronenschale und der Petersilie vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss das rohe zweite Ei unter die Masse rühren.
- Für den Teig die Hefe in der sauren Sahne auflösen und mit dem Zucker verrühren.
- Mehl und Butter zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, wenn er zu feucht ist, noch etwas Mehl zugeben.
- Anschließend abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er deutlich größer geworden ist.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Teig ausrollen und Plätzchen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen.
- Je einen guten Esslöffel von der Möhrenmasse darauf verteilen, die Plätzchen zu Teigtaschen zusammenklappen und an den Rändern gut andrücken.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 25 – 30 Minuten backen, bis die Teigtaschen goldbraun glänzen.