Zutaten:

• 2 Hähnchenschenkel, in Stücke geschnittten
• 1 Khaki, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 100 g TK-Erbsen
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Ingwer, gerieben
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Colombo-Curry
• Olivenöl
• 300 ml Weißwein
• 1 EL Vegeta
• 200 ml Kokosmilch
• Meersalz
• 2 EL Koriander, fein gehackt

Zubereitung:

1. Die Chilischote halbieren. Eine Hälfte beiseite legen und eine Hälfte fein hacken.
2. Aus 1 Knoblauchzehe, 1 EL Colombo-Curry, der gehackten Chilischote und Olivenöl eine Marinade herstellen.
3. Das Fleisch in der Marinade wälzen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
4. In einem Topf etwas Öl erhitzen.
5. Schalotte, Ingwer und restlichen Knoblauch anbraten.
6. 1 EL Curry mit 2 EL Wasser verrühren, in den Topf geben und unter Rühren anbraten. bis die Flüssigkeit verkocht ist.
7. Das Fleisch zugeben und 5 min anbraten.
8. Das Salz, Vegeta, die Chilischote, den Koriander, die Khaki, Paprika und Erbsen zugeben und anbraten.
9. Mit dem Weißwein und der Kokosmilch ablöschen.
10. Das Hähnchenfleisch 30 min köcheln lassen.
11. Mit Reis servieren.