Colombo-Curry ist ein karibisches Curry, das auf Einwanderer aus Sri Lanka zurückgeht.

Zutaten:

• 3 EL Basmatireis
• 3 EL Koriander
• 3 EL Kreuzkümmel
• 1 EL braune Senfsamen
• 1 EL Bockshornklee
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Nelken
• 1 EL Kardamom
• 3 EL Kurkuma

Zubereitung:

1. Den Reis in einer Pfanne ohne Öl anrösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen.
2. Den Reis in einer Gewürzmühle mahlen.
3. Koriander, Senf, Bockshornklee, Pfeffer, Nelken und Kardamom ebenfalls in einer Pfanne ohne Öl anrösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen.
4. Die Gewürze in einer Gewürzmühle mahlen.
5. Die Gewürze mit dem Reis und dem Kurkuma mischen.