Hähnchenpilav mit Pimientos de Padrón

Hähnchenpilav mit Pimentos de Padrón

Hähnchenpilav mit Pimientos de Padrón

Zutaten:

  • 400 g Hähnchenbrustfilet, in Stücke geschnitten
  • 200 g Pimientos de Padrón
  • 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Avocados
  • 200 g Reis, gewaschen
  • Olivenöl
  • 1 TL Taginegewürz
  • Zesten von 2 Bio-Limetten
  • Saft von 2 Bio-Limetten
  • 200 g Türkischer Süzme Joghurt
  • Meersalz
  • 1 Prise Safran

Zubereitung:

  1. Aus Olivenöl, dem Taginegewürz und Salz eine Marinade erstellen, das Fleisch zugeben und eine Stunde ziehen lassen.
  2. In einem Reiskocher den Reis mit der doppelten Menge Wasser, Salz und Safran kochen.
  3. Aus dem Joghurt, den Limettenzesten und etwas Salz einen Dip herstellen.
  4. Aus den Avocados, dem Limettensaft und Salz eine Guacamole herstellen.
  5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, das Hähnchenfleisch zugeben und anbraten.
  6. Wenn das Fleisch gar ist, die Fleischstücke aus der Pfanne nehmen und die Pimientos de Padrón in dem restlichen Öl braten, bis die Haut Blasen wirft. Die Pimientos aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  7. Die Frühlingszwiebelringe in dem restlichen Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  8. Wenn der Reis gar ist, den Reis in dem restliche Öl in der Pfanne schwenken und mit dem Fleisch vermischen.
  9. Den Reis mit dem Fleisch in eine Bowl geben. Obendrauf die Guacamole, den Joghurtdip, die Pimentos de Padrón und die Frühlingszwiebeln anrichten und servieren.