Ghoresch-e-Riwas

Zutaten:

  • 500 g Lammfleisch mit Knochen, in Stücke geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 500 g Rhabarber, geschält und in 3 cm lange Stücke geschnitten
  • 4 EL Olivenöl
  • ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
  • ½ Bund Pfefferminze, gehackt
  • ½ TL Advieh
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Meersalz
  • 2 EL Rohrzucker

Zubereitung:

  1. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch mit den Zwiebeln 7-10 min scharf anbraten.
  2. Mit 500 ml Wasser ablöschen und zum Kochen bringen.
  3. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 1 Stunde köcheln.
  4. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kräuter unter ständigem rühren 10 min darin braten und zum Fleisch geben.
  5. Mit Advieh, Pfeffer und Salz würzen, Rohrzucker hinzufügen und zugedeckt weitere 20 min köcheln lassen.
  6. Den Rhabarber hinzufügen und nochmals 15 min köcheln.
  7. Mit Reis und frischen Kräutern servieren.