Zutaten:

• 30 g Hefe
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 kg Dinkelmehl
• 250 g Zucker
• ½ TL Meersalz
• 2 TL Anis
• 5 EL Sesam
• 750 ml Wasser

Zubereitung:

1. Hefe in einer Tasse lauwarmen Wasser anrühren und 10 min gehen lassen.
   Das Mehl sieben und mit Zucker und Salz mischen. Die Hefe-Wasser-Mischung
   zugeben und mit einem Teil des Mehls verrühren.
2. Anis und Sesam unterrühren, nach und nach Wasser zugeben und den Teig
   kneten, bis er geschmeidig ist.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 2 bis 3 Stunden gehen lassen.
4. Aus dem Teig 1 cm breite und 20 cm lange Stangen formen.
5. Die Stangen zugedeckt 2 bis 3 Stunden gehen lassen.
6. Die Stangen 10 min bei 200°C im vorgeheizten Ofen backen.
7. Die Stangen auf 5 mm dicke Scheiben schneiden und noch mal 10 min bei
   200°C backen.