Zutaten:
- 4 Calamari à 150 g
- 1 Prise Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Nordseekrabben
- 200 g Ricotta
- Saft einer halben Zitrone
- Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung:
- Calamari säubern: feine Haut, Kopf, Tintenbeutel und Fischbein entfernen.
- Den Kranz mit dem Fangarmen vom Kopf abschneiden und klein hacken.
- Ricotta, Petersilie, Knoblauch, Fangarme und Krabben mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Tintenfischkörper mit der Ricottamasse füllen und mit Zahnstochern zustecken.
- Mit Olivenöl bestreichen, im Backofen bei 150°C 20 min garen, mehrfach wenden.