Gefüllte Calamari

Zutaten:

  • 4 Calamari à 150 g
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 g Nordseekrabben
  • 200 g Ricotta
  • Saft einer halben Zitrone
  • Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung:

  1. Calamari säubern: feine Haut, Kopf, Tintenbeutel und Fischbein entfernen.
  2. Den Kranz mit dem Fangarmen vom Kopf abschneiden und klein hacken.
  3. Ricotta, Petersilie, Knoblauch, Fangarme und Krabben mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Tintenfischkörper mit der Ricottamasse füllen und mit Zahnstochern zustecken.
  5. Mit Olivenöl bestreichen, im Backofen bei 150°C 20 min garen, mehrfach wenden.