
Gedämpfter Schafskopf
Zutaten:
- 1 abgezogener Schafskopf ohne Gehirn, längs durchgeschnitten
- Meersalz
- Kreuzkümmel, gemahlen
- 6 l Wasser
Zubereitung:
- In einem Couscousier 6 l Wasser mit Salz und Kreuzkümmel aufkochen.
- Den Schafskopf 2 – 3 Stunden in dem Sud kochen.
- Danach den Kopf in den Siebaufsatz legen und bei geschlossenem Deckel noch
2 Stunden dämpfen. - Den Kopf mit Dippschälchen mit Salz, Kreuzkümmel und Harissagewürz
servieren.