Ententagine mit Aprikosen

Zutaten:

• 4 Entenkeulen
• 4 Möhren, geschält und geviertelt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 2 EL Tomatenmark
• Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Saft einer Orange
• Gemüsebrühe
• 2 Zimtstangen
• 1 Prise Safran
• 1 Prise Nelken, gemahlen
• 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Honig

Zubereitung:

1.  Die Entenkeulen mit Pfeffer und Salz würzen.
2. In einer Tagine das Öl erhitzen und die Entenkeulen rundherum anbraten. 
3. Nach 10 min die Entenkeulen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch in die Tagine geben und glasig dünsten.
5. Die Entenkeulen mit dem Tomatenmark bestreichen und mit den Gewürzen und der Petersilie in die Tagine geben und mit dem Orangensaft und der Gemüsebrühe ablöschen.
6. Das Hütchen auf die Tagine setzen und eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
7. Den Honig in die Sauce geben.
8. Die Möhren und die Aprikosen auf den Entenkeulen anrichten, das Hütchen noch mal aufsetzen und eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.