Zutaten:
- 600 ml Sahne
- 500 ml Milch
- 75 ml trockener Weißwein
- 4 EL Senf
- 2 EL grobkörniger süßer Senf
- 50 g Zucker
- 125 ml Apfelsaft
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 säuerlicher Apfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- glatte Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
- 500 ml Sahne mit der Milch und dem Wein in einen Topf geben. Restliche Sahne kalt stellen.
- Den Senf, die Hälfte des grobkörnigen Senfs und den Zucker mit dem Apfelsaft gut verrühren und unter die Sahne-Milch-Weinmischung rühren.
- Die Suppe unter Rühren zum Kochen bringen und 2 min köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
- Die Apfelstückchen in 4 vorgewärmte Suppentassen verteilen und mit der heißen Suppe auffüllen.
- Die restliche Sahne sehr steif schlagen und etwas grobkörnigen Senf darunter rühren.
- Die Suppe mit der steif geschlagenen Senfsahne und etwas Petersilie garnieren.