Zutaten:

• 600 ml Sahne
• 500 ml Milch
• 75 ml trockener Weißwein
• 4 EL Senf
• 2 EL grobkörniger süßer Senf
• 50 g Zucker
• 125 ml Apfelsaft
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 säuerlicher Apfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

1. 500 ml Sahne mit der Milch und dem Wein in einen Topf geben. Restliche Sahne kalt stellen.
2. Den Senf, die Hälfte des grobkörnigen Senfs und den Zucker mit dem Apfelsaft gut verrühren und unter die Sahne-Milch-Weinmischung rühren.
3. Die Suppe unter Rühren zum Kochen bringen und 2 min köcheln lassen.
4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
5. Die Apfelstückchen in 4 vorgewärmte Suppentassen verteilen und mit der heißen Suppe auffüllen.
6. Die restliche Sahne sehr steif schlagen und etwas grobkörnigen Senf darunter rühren.
7. Die Suppe mit der steif geschlagenen Senfsahne und etwas Petersilie garnieren.