Navarin ist ein leckeres französisches Eintopfgericht mit Lamm und viel Gemüse.

Zutaten:

• 1, 5 kg Lammgulasch
• Olivenöl
• 1 Bund Basilikum
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnittten
• 4 Möhren, geschält und gewürfelt
• 4 Mairüben, geschält und gewürfelt
• 1 Bund grüner Spargel, in Stücke geschnitten
• 3 Artischockenböden, in Stücke geschnitten
• 200 g Erbsen
• 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
• 1 Bouquet garni
• 1 Glas Kalbsfond
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung:

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Lammfleisch anbraten. Hitze reduzieren und Basilikum zugeben. Unter gelegentlichen Rühren 30 min schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit das Fleisch nicht anbrennt.
2. Das Gemüse und den Kalbsfond zugeben und alles 30 min köcheln lassen.
3. Mit Hausbrot servieren.