Zutaten:

• 2 Scheiben Lachs (à 200 g)
• Meersalz
• Weißer Pfeffer aus der Mühle
• Dinkelmehl zum Wenden
• 2 rohe Scampi ohne Schale, entdarmt und längs halbiert
• 1 EL Olivenöl
• 15 g Butter
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Schalotte, gehackt
• 1 EL Kräuter, gehackt (Petersilie, Dill, Basilkum)
• 100 ml trockener Weißwein

Zubereitung:

1. Lachsscheiben von allen Seiten salzen und Pfeffern und in Mehl wenden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lachs auf einer Seite ca. 4 min braten. Butter in die Pfanne geben und Lachs wenden. Die halbierten Scampi mit der Schnittstelle nach unten in die Pfanne legen. Alles zusammen weitere 4 min braten.
3. Lachs und Scampi aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In der Pfanne Schalotte und Knoblauch glasig dünsten. Kräuter hinzufügen und mit Weißwein ablöschen.
4. Mit Reis und Buttergemüse servieren.