Zutaten:

• 500 g Okra
• 150 ml Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Zucker
• 1 EL Aceto Balsamico
• 1 Dose geschälte Tomaten, püriert
• ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Feta

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Okra putzen und dabei darauf achten, dass die Okra nicht beschädigt wird, da das Gericht sonst schleimig wird.
3. Die Okra mit dem Aceto Balsamico beträufeln und 30 min marinieren lassen.
4. Die Okra mit dem Olivenöl, Zucker, Petersilie und Zwiebeln mischen und in eine Auflaufform geben.
5. Das Tomatenpüree mit Pfeffer und Salz würzen und über die Okra geben.
6. Die Okra 50 min im Backofen garen und nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren.
7. Die Okra mit Feta servieren.