Zutaten:

• 1 Zickleinkeule
• 3 Knoblauchzehen, in Stifte geschnitten
• 750 ml Wasser
• 300 ml roter Portwein
• 300 g Pfifferlinge
• 1 Bund Suppengrün
• 1 EL Preiselbeeren
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Zickleinkeule mit dem Knoblauch spicken und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten.
3. Das Suppengrün zugeben und mitbraten.
4. Mit Wasser und Portwein ablöschen.
5. Im Backofen bei 150°C 60 min garen.
6. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und den Sud pürieren.
7. Das Fleisch wieder in die Sauce geben. Die Pfifferlinge zugeben und 3 köcheln lassen.
8. Die Sauce mit Preiselbeeren, Pfeffer und Salz abschmecken.