Zutaten:

• 1 Ananas, geschält und gewürfelt
• 500 g rote Zwiebeln, fein gehackt
• 1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
• 1 grüne Paprikaschote, fein gewürfelt
• ¼ l Weißwein-Essig
• ¼ l Orangensaft
• ½ Glas Senf
• 150 g Gelierzucker
• 2 EL Curry
• 1 Prise Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Ingwer, gemahlen
• 1 TL Piment, gemahlen
• ½ TL Muskat, frisch gerieben
• ½  TL Anis, gemahlen
• 1 Bund Zitronenmelisse, fein gehackt
• 1 kleines Glas grüne Pfefferkörner

Zubereitung:

1. Die Ananas und das Gemüse durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen.
2. Mit dem Essig, dem Orangensaft und dem Senf mischen.
3. Den Gelierzucker einrühren und alles bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren 6 – 8 min köcheln lassen.
4. Mit den Gewürzen pikant abschmecken. Die Zitronenmelisse und die grünen Pfefferkörner unterrühren und alles noch mal erhitzen.