Zutaten:

• 100 g Ahornsirup, auf ⅔ einreduziert
• 3 Eier
• 300 ml Milch
• 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
• Abrieb einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

1. Kaffeetassen mit Erdnussöl einfetten.
2. Den Backofen auf 110°C vorheizen.
3. Den Ahornsirup mit den Eiern schaumig rühren.
4. Die Milch mit der Vanilleschote und der Zitronenschale auf 80°C erhitzen,
   die Vanilleschote aus der Milch nehmen, das Mark auskratzen und zurück in
   die Milch geben.
5. Die heiße Milch zu der Eier-Ahorn-Masse gießen und mit dem Schneebesen
   schlagen.
6. Die Creme in die Tassen füllen.
7. Die Tassen in einem Wasserbad 1 Stunde im Backofen garen, erkalten lassen
   und stürzen.