Marokkanisches Safran-Hähnchen mit Quitte

Zutaten:

• 1 Hähnchen, in Stücke geschnitten
• 2 dicke Zwiebeln, fein gehackt
• 1 EL Ingwer, gemahlen
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Zimtstange
• 1 TL Safranfäden, in Wasser eingeweicht
• Meersalz
• 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 Quitte, in Spalten geschnitten
• Olivenöl

Zubereitung:

1. In einer Tagine das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
2. Die anderen Zutaten und etwas Wasser zugeben.
3. Das Hütchen aufsetzen und 60 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Mit Reis servieren.