Zutaten für den Mürbeteig:
- 250 g Dinkelmehl
- 1 Prise Meersalz
- 125 g Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Ei
Zutaten für den Belag:
- 250 g Lachsfilet
- 300 g Rahmspinat
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
- 120 g geriebener Emmentaler
- 5 Eier
- 1 Becher Crème fraiche
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung:
- Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Kuhle in die Mitte drücken.
- Das Salz und die Butterwürfel in die Kuhle geben. Zu einem Mürbeteig kneten und 4 min ruhen lassen.
- Das Ei hinzugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere 2 min kneten.
- Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
- Eine Quicheform mit dem Teig auskleiden und den überschüssigen Rand abschneiden.
- Die Lachsfilets in Wasser garen und mit der Gabel in kleine Stücke zerteilen.
- Den Spinat auftauen und 10 min erwärmen.
- Für den Belag alle Zutaten gut verrühren und auf dem Mürbeteig verteilen.
- Die Quiche 45 min bei 180° C im Ofen backen und sofort servieren.