Tfaia – marokkanisches Lammgericht

Zutaten:

  • 750 g Lammgulasch aus der Keule
  • 125 g Mandeln, abgezogen
  • 20 g Butter
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen. fein gehackt
  • Safran
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 4 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Zitronenabrieb zusammmen mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Kümmel und Safran in eine Schüssel geben, das Fleisch hinzufügen und die Gewürze gründlich mit dem Fleisch vermischen.
  2. Öl und Butter in einem Bräter mit Deckel erhitzen und das Fleisch darin goldgelb braten.
  3. Die Zwiebeln und den Knoblauch zu dem Lamm geben, mit etwas Wasser ablöschen. Der Boden sollte bedeckt sein.
  4. Einen guten EL Zitronensaft und die Mandeln hinzufügen, zugedeckt köcheln lassen bis das Fleisch gar ist und nochmal abschmecken.