Rendang

Zutaten:

  • 1 kg Rindfleisch, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 5 rote Chilischoten, entkernt
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • 500 ml Kokosmilch
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL Koriander, gemahlen
  • 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • ¼ TL Nelken, gemahlen
  • ¼ TL Harissagewürz
  • Zesten von einer Bio-Zitrone
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1 TL Tamarindenkonzentrat

Zubereitung:

  1. Eine Paste aus Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Ingwer, und 3 EL Kokosmilch herstellen.
  2. In einem Topf das Öl eritzen und die Zwiebelpaste, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Nelken, Harissagewürz, Zitronenzesten anbraten. Das Fleisch und die restliche Kokosmilch zugeben und 90 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  3. Wenn sich das Öl an die Oberfläche absetzt, Zitronensaft, Zucker und Tamarindenkonzentrat zugeben und unter Rühren erwärmen,
  4. Mit Safranreis servieren.