Paprikás (sprich: Paprikasch) ist in Ungarn das Gulasch der kleinen Leute. Das Gericht wird meist mit Nockeln serviert, schmeckt aber auch mit Reis sehr gut. Das Gericht soll vor dem Servieren mindestens 6 Stunden durchziehen. Am besten bereitet man es am Vortag zu.
Zutaten:
- 2 Hähnchen, zerteilt in jeweils 8 Stücke
- 3 rote Paprikaschoten, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 100 g Paprikamark, mild
- 150 g Paprikamark, scharf
- 2 EL Tomatenmark
- 1 ½ l Gemüsebrühe
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß oder scharf
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei höchster Stufe darin
anbraten. - Das Paprikapulver über die angebratenen Zwiebeln geben und etwas
einrühren. Die Hähnchenteile mit in den Topf geben und weiter bei höchster
Stufe von allen Seiten anbraten. - Die Paprikastücke, das Paprikamark, das Tomatenmark und die Gemüsebrühe mit in den Topf geben, aufkochen lassen, den Herd auf mittlere Stufe drehen, Deckel auflegen und köcheln lassen.
- Nach ca. 1,5 Stunden Kochzeit das Fleisch aus der Sauce nehmen und die Sauce pürieren.
- Das Fleisch wieder in die Sauce geben.
- Das Paprikás über Nacht ziehen lassen.