Zutaten für den Teig:

• 350 g Dinkelmehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 250 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 2 EL Rum
• 1 TL Zimt, gemahlen
• Abrieb von einer Bio-Zitrone
• 4 EL Sprudelwasser

Zutaten für die Füllung:

• 200 g getrocknete Feigen, in heißem Wasser eingeweicht
• 200 g getrocknete Aprikosen, in heißem Wasser eingeweicht
• 5 Eier
• 400 g Frischkäse
• 700 g Magerquark
• 100 g Weichweizengrieß
• 100 g Rohrzucker
  1 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Kardamom, gemahlen
• ½ TL Ingwer, gemahlen
• Mark einer Vanilleschote
• Abrieb von einer Bio-Zitrone
• 1 EL Orangenlikör
• Meersalz

Zubereitung:

1. Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten, diesen in Folie gewickelt 30 min kalt stellen.
2. Für die Füllung die Eier trennen.
3. Die Eigelbe mit dem Frischkäse, dem Quark, dem Grieß, dem Zucker, den Gewürzen und dem Orangenlikör verrühren.
4. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
6. Die Feigen und die Aprikosen abgießen, abtropfen lassen und fein hacken.
7. Eine Springform fetten und mit Mehl ausstreuen.
8. Den Teig auf wenig Mehl zu einem Kreis von ca. 35 cm Durchmesser ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen 5 cm hohen Rand formen.
9. Die Hälfte der Käsemasse auf den Teig geben.
10. Die gehackten Trockenfrüchte darauf verteilen und mit der restlichen Käsemasse bedecken.
11. Den Kuchen im 30 min auf mittlerer Schiene backen.
12. Die Temperatur auf 150°C herunterschalten und den Kuchen weitere 30 min backen.
13. Wenn die Oberfläche zu braun wird, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
14. Die Käsemasse mit einer Gabel mehrfach leicht einstechen und den Kuchen in 5-10 min fertig backen. Aus dem Ofen nehmen, den Rand der Form vorsichtig lösen und den Kuchen auskühlen lassen.
15. Nach Belieben lauwarm oder völlig ausgekühlt servieren.