Lammtagine mit Tomatenkonfitüre

Zutaten:

• 1 kg Lammfleisch mit Knochen, in Würfel geschnitten
• Olivenöl
• Tomatenkonfitüre aus 1,5 kg Tomaten
• 30 g Butter
• 40 g blanchierte Mandeln, enthäutet

Zubereitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten.
2. In einer Tagine die Tomatenkonfitüre erhitzen, das Fleisch zugeben und gut durchmischen und 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Mandeln zugeben und braten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Mandeln auf dem Fleisch verteilen und servieren.