
Lammleber à l’Orange
Zutaten:
- 1 Lammleber, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Abrieb von einer Bio-Orange
- Saft einer Orange
- 200 g Erbsen
- 1 Möhre, in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 20 ml Orangenlikör
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Die Leber zugeben und anbraten. Orangenschale und Pfeffer zugeben.
- Mit dem Orangensaft und -likör ablöschen.
- Die Erbsen und die Möhre zugeben.
- Die Sauce mit der Stärke binden und mit Salz abschmecken.
- Mit Reis servieren.