Lammleber à l’Orange

Zutaten:

• 1 Lammleber, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Abrieb von einer Bio-Orange
• Saft einer Orange
• 200 g Erbsen
• 1 Möhre, in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 20 ml Orangenlikör
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
2. Die Leber zugeben und anbraten. Orangenschale und Pfeffer zugeben.
3. Mit dem Orangensaft und -likör ablöschen.
4. Die Erbsen und die Möhre zugeben.
5. Die Sauce mit der Stärke binden und mit Salz abschmecken.
6. Mit Reis servieren.