Hühnerleber mit Zwiebeln in Zitronensauce

Zutaten:

• 500 g Hühnerleber
• 2 große weiße Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Ghee
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Msp Kardamom, gemahlen
• 1 Msp Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Msp Nelken, gemahlen
• Muskat, frisch gerieben
• 4 EL Zitronensaft
• 1 EL glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

1. Das Ghee in einer Pfanne zerlassen und die Hühnerleber darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Dann aus der Pfanne heben und warm stellen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten.
3. Die Gewürze dazugeben und kurz anrösten. Mit dem Zitronensaft ablöschen.
4. Hühnerleber unter die Zwiebeln mischen und 3 Minuten darin ziehen lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel umfüllen. Mit der Petersilie bestreuen und heiß oder kalt servieren.