Zutaten für die Suppe:

• 500 g Holunderbeeren
• Zesten von einer Bio-Zitrone
• 100 g Zucker
• 1 l Wasser
• 1 Apfel, in kleine Stücke geschnitten
• 1 EL Speisestärke

Zutaten für die Klößchen:

• 220 ml Milch
• 40 g Butter
• 100 g Zucker
• 125 g Weichweizengrieß
• 1 Ei
• ½ TL Kardamon, gemahlen
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Orangenblütenwasser

Zubereitung:

1. Die Holunderbeeren mit den Zitronenzesten, dem Zucker und dem Wasser 10 min kochen und durch ein Sieb passieren.
2. Die Apfelstücke in den Saft geben.
3. Mit der Speisestärke binden und aufkochen.
4. Für die Klößchen die Milch mit der Butter und dem Zucker aufkochen.
5. Den Grieß zugeben und kräftig rühren, bis sich der Grieß vom Topfboden löst.
6. Die Masse etwas abkühlen lassen und das Ei unterrühren. Die Gewürze und das Orangenblütenwasser untertühren.
7. Klöße formen und in kochendes Wasser geben. Die Klößchen sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
8. Die Klößchen in die Suppe geben und servieren.