Hähnchen mit Quitten aus dem Ofen

Zutaten:

• 1 Hähnchen, in 8 Stücke zerlegt
• 4 Quitten, geschält und in Spalten geschnitten
• Mark einer Vanilleschote
• 1 rote Zwiebel. fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 3 Zweige Rosmarin
• 2 TL flüssiger Honig
• 200 ml Apfelsaft
• 8 Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
• Olivenöl
• 400 g grüne Bohnen, geputzt
• 50 g Butter
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.
3. Die Quittenspalten, Vanille, Zwiebel, Knoblauch und 2 Zweige Rosmarin in die Auflaufform geben. Mit Honig beträufeln und mit Apfelsaft angießen.
4. Das Hähnchen in den Ofen geben und 1 Stunde garen lassen.
5. Kartoffeln und Bohnen in Salzwasser kochen und abgießen.
6. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln mit einem Zweig Rosmarin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. In einem Topf die Butter zerlassen und die Bohnen in der Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Alles auf einem Teller anrichten und servieren.