Zutaten:

• 400 g Lammhackfleisch
• 200 g getrocknete Aprikosen, eingeweicht und in Würfel geschnitten
• 50 g Rosinen
• 1 Bio-Orange
• Zesten von einer Bio-Orange
• 100 g Walnusskerne, grob gehackt
• 50 g Dinkelnudeln, aldente gekocht
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 40 g Butter
• 4 EL Mango-Chutney
• 3 EL Paniermehl
• Saft von 3 Orangen (ca. ¼ l)
• 1 EL Speisestärke
• 1 Prise Rohrzucker
• Tabasco
• 4 EL Crème fraîche
• Butter für die Form

Zubereitung:

1. Eine Auflaufform buttern.
2. Die Orange halbieren.
3. Eine Orangenhälfte in Scheiben schneiden.
4. Die Schale mit einem Messer zackenförmig einschneiden, so das die Orangenscheiben wie Zahnräder aussehen.
5. Eine Orangenhälfte schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
6. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen, das Hackfleisch zugeben und anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
7. Mango-Chutney, Aprikosen, Rosinen und gehackte Walnüsse unterrühren.
8. Die Sauce mit den Nudeln vermengen und in die Auflaufform geben.
9. Die Nudeln mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
10. Die Nudeln mit den Orangenscheiben und Walnusskernen garnieren und 30 min im Backofen bei 200°C gratinieren.
11. Für die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren.
12. In einem Topf den Orangensaft aufkochen, die Orangenzesten und Crème fraîche zugeben und mit Salz, Zucker und Tabasco abschmecken und zu den Nudeln servieren.