Zutaten für den Biskuit:

• 3 Eier
• 75 g Zucker
• 70 g Dinkelmehl
• 15 g Backkakao
• 25 g flüssige Butter
• 1 Prise Meersalz

Zutaten für die Schokoladencreme:

• 125 ml Schlagsahne
• 200 g Zartbitter-Schokolade, in Stücke gebrochen
• 40 g weiche Butter
• 20 ml Schuss Rum

Zutaten für den Sirup:

• 20 ml Rum
• 20 ml Orangenlikör
• 20 ml Läuterzucker

Zutaten für die Ummantelung:

• 250 g Marzipan
• 200 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Eine Springform buttern
3. Die Eier und den Zucker über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
4. Die Masse vom Wasserbad nehmen und mit dem Handrührer solange schlagen, bis die Masse kalt ist.
5. Das Mehl und den Kakao mit einem Schneebesen unter die Eimasse rühren.
6. Die flüssige Butter unterziehen.
7. Den Teig in die Springform geben und 30 min backen.
8. Für die Schokoladencreme die Sahne in einem Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und die Schokolade zugeben.
9. Die Schokolade vollständig auflösen.
10. Die Schokoladencreme unter Rühren abkühlen lassen.
11. Die Butter zugeben und 2 min unterrühren.
12. Für den Sirup den Rum, Orangenlikör und Läuterzucker miteinander verrühren.
13. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
14. Den Biskuit 2 mal teilen, so dass man 3 Böden hat.
15. Einen Biskuitboden mit der Hälfte der Creme bestreichen.
16. Den zweiten Boden auf die Cremeschicht legen und die restliche Creme auf den zweiten Boden auftragen.
17. Den dritten Boden auf die Cremeschicht legen und mit dem Sirup beträufeln.
18. Den Marzipan zwischen 2 Klarsichtfolien ausrollen und den Kuchen damit ummanteln.
19. Die Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.