Zutaten:

• 500 g Möhren, geschält und in Würfel geschnitten
• 500 g Orangen, geschält und in Stücke geschnitten
• 500 g Zwiebeln, fein gehackt
• 50 g Blattspinat, gewaschen und gut abgetropft
• 1 rote Peperoni, halbiert und entkernt
• 1 Tasse Essig
• 1 Glas Weißwein
• 500 g bittere Orangenmarmelade
• 4 cl Weinbrand
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Ingwer, gemahlen
• 1 EL Curry
• 1 TL Piment, gemahlen
• Muskat, frisch gerieben

Zubereitung:

1. Möhren, Orangen, Zwiebeln, Blattspinat und Peperoni durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
2. Die Masse mit Essig und Weißwein in einen Topf geben, aufkochen und 8 – 10 min köcheln lassen.
3. Die Orangenmarmelade, den Weinbrand und Gewürze unterrühren und 2 – 3 min weiterköcheln lassen.
4. Das Relish in saubere Einmachgläser füllen.