Gemüse-Relish

Zutaten:

  • 500 g Möhren, geschält und in Würfel geschnitten
  • 500 g Orangen, geschält und in Stücke geschnitten
  • 500 g Zwiebeln, fein gehackt
  • 50 g Blattspinat, gewaschen und gut abgetropft
  • 1 rote Peperoni, halbiert und entkernt
  • 1 Tasse Essig
  • 1 Glas Weißwein
  • 500 g bittere Orangenmarmelade
  • 4 cl Weinbrand
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • 1 EL Curry
  • 1 TL Piment, gemahlen
  • Muskat, frisch gerieben

Zubereitung:

  1. Möhren, Orangen, Zwiebeln, Blattspinat und Peperoni durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
  2. Die Masse mit Essig und Weißwein in einen Topf geben, aufkochen und 8 – 10 min köcheln lassen.
  3. Die Orangenmarmelade, den Weinbrand und Gewürze unterrühren und 2 – 3 min weiterköcheln lassen.
  4. Das Relish in saubere Einmachgläser füllen.