Zutaten:
- 70 ml Sahne
- Mark einer Vanillestange
- Zesten von einer Bio-Zitrone
- 375 g Crème fraîche
- 3 Blatt Gelatine, in Wasser eingeweicht
- 70 g Puderzucker
- 200 g Rhabarber, in Stücke geschnitten
- 2 EL Zucker
- 1 Stück frischer Ingwer, gerieben
- 1 Zimtstage
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung:
- Vanillemark mit der Sahne und Crème fraîche in einem Topf unter Rühren aufkochen.
- Den Puderzucker zugeben.
- Topf vom Herd ziehen, Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen.
- Puddingförmchen mit der Vanillesahne füllen und mit Klarsichtfolie abdecken. Erst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 3 Stunden kalt stellen.
- Den Rhabarber mit dem Zucker in einem Topf mischen und 30 min Saft ziehen lassen. 4 EL Wasser, Ingwer, Zitronenzesten und Zimt zugeben und alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt 5 min köcheln lassen. Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und vorsichtig unter den Rhabarber rühren. Erneut aufkochen. Kompott in einer Schüssel abkühlen lassen.