Zutaten für den Teig:

• 2 Eiweiß
• 2 Eigelb
• 1 EL kaltes Wasser
• 1 EL Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 60 g Dinkelmehl
• 40 g Speisestärke
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1 Prise Meersalz

Zutaten für die Creme:

• 400 g Frischkäse
• 5 EL Zucker
• 500 ml Schlagsahne
• 2 EL Vanillezucker
• 6 Blatt Gelatine

Zutaten für die Füllung:

•  150 g TK-Himbeeren

Zutaten für den Guss:

•  1 l Wasser
• 3 Päckchen Himbeer-Götterspeise
• 120 g Zucker
• 12 Blatt Gelatine

Zubereitung:

1.  Eine Springform fetten und abmehlen.
2. Eiweiß mit Salz und kaltem Wasser steif schlagen.
3. Zucker und Vanillezucker unterrühren.
4. Eigelb unterziehen.
5. Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eicreme sieben und unterheben.
6. Den Teig in die Springform geben und 15 – 18 min im Backofen bei 200°C backen.
7. Den Biskuit abkühlen lassen.
8. Für den Guss die Götterspeise in das Wasser einrühren und kurz quellen lassen.
9. Zucker zugeben und erhitzen, aber nicht aufkochen lassen.
10. Die Gelatine nach Anleitung zubereiten und unterrühren, beiseite stellen und abkühlen lassen.
11. Für die Creme den Frischkäse mit dem Zucker verrühren.
12. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
13. Die Gelatine nach Anleitung zubereiten und unterrühren.
14. ⅓ der Creme auf dem Biskuit verteilen und den Rest in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und Kreise auf den Boden spritzen.
15. Einen Tortenring um den Kuchen legen und 1 Stunde in Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
16. Die Himbeeren auf der Creme verteilen und den kalten Guss auf den Kuchen gießen.
17. Den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.