Zutaten:

• 4 grüne Chilischoten, fein gehackt
• 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Zitronengras, fein gehackt
• 1 EL Korianderwurzel,fein  gehackt
• 6 EL Korianderblätter
• 6 schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Abrieb von einer Bio-Limette
• 2 TL Shrimp-Paste
• 1 TL Kurkuma
• Meersalz
• 4 EL Erdnussöl
• 625 ml Kokosmilch
• 2 getrocknete Kaffir-Limonenblätter
• 1 Stück Galgantwurzel. getrocknet
• 2 EL Thailändische Fischsauce
• 750 g Fischfilet, gewürfelt

Zubereitung:

1. Eine Chilipaste aus Chilis, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch,  Zitronengras, Korianderwurzel, 3 EL Korianderblätter, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Limettenschale, Schrimp-Paste, Kurkuma, Salz und 2 EL Öl herstellen.
2. In einem Wok 2 EL Öl erhitzen und die Hälfte der Currypaste zugeben und 30 sec unter Rühren anbraten.
3. Den Fisch zugeben und 15 min unter Rühren braten.