Zutaten:
- 100 ml Olivenöl
- 600 g Lammfleisch mit Knochen, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 500 g Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 200 g Möhren, in Scheiben geschnitten
- 3 Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
- ½ Weißkohl
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Bund Dill, grob gehackt
- 1 Bund Koriander, grob gehackt
- 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Chilischoten
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
- Das Fleisch zugeben und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Lorbeer würzen.
- Die Zwiebelringe, dann die Möhren, Paprika, Tomaten und Auberginen nach und nach auf das Fleisch schichten.
- Mit Weißkohlblättern abdecken.
- Die Kartoffelscheiben auf dem Weißkohl auslegen. Darauf die Kräuter, Knoblauchzehen und Chilischoten verteilen.
- Mit einer weiteren Weißkohlschicht abdecken.
- Den Topf dicht verschließen und stark erhitzen, so dass viel Kochflüssigkeit entsteht.
- Den Herd herunterschalten und das Gericht 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.