Zutaten:

• 250 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Ei
• 125 g Butter, gekühlt
• 200 g Mandeln, gemahlen
• 200 g Zucker
• Abrieb von einer Bio-Orange
• Saft von einer Orange
• 150 g Puderzucker
• 1 EL Orangensaft

Zubereitung:

1. Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter einen Mürbeteig kneten und mindestens 30 min kalt stellen.
2. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Mandeln, Zucker, Orangensaft und Orangenabrieb zu einer streichfähigen Masse (soll nicht zu dünn sein) verrühren.
4. Aus dem Teig 2 Platten 32 x 32 cm ausrollen.
5. Eine Platte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der Mandelmasse bestreichen, der Rand soll ½ cm frei bleiben, die andere Teigplatte darauf legen und an den Rändern fest andrücken.
6. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen.
7. Auf der mittleren Schiene ca. 25 min backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
8. Aus Puderzucker und Orangensaft einen Guss herstellen.
9. Nach dem Abkühlen mit Alufolie abdecken und an einem kühlen, luftigen Ort ca. 3 Wochen lagern, bis die Schnitten mürb werden.