Zutaten:
- 1,5 kg mageres Rindergulasch
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Rohrzucker
- 1 Bouquet garni
- 5 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Speckwürfel
- 2 EL Dinkelmehl
- 7 Scheiben Honigkuchen
- 1, 5 l Bière brune
- 2 EL Weinessig
- Senf
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleische von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Den Speck in demselben Topf anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten.
- Den Rohrzucker zu den Zwiebeln geben, karamelliesieren lassen und mit dem Essig ablöschen.
- Das Fleisch und den Speck wieder in den Topf geben und das Mehl darübersteuben.
- Das Bier und das Bouquet garni zugeben.
- Den Honigkuchen mit dem Senf bestreichen und auf das Fleisch legen.
- Das Fleisch dreieinhalb Stunden auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Pommes frites servieren.