Zutaten:

• 220 g Blumenkohlröschen
• 150 g Brokkoliröschen
• 4 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 250 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
• eine Handvoll Erbsen
• 100 g kleine Champignons, in Stücke geschnitten
• 2 große Zwiebeln, gehackt
• 5 EL Ghee
• 3 EL Madras-Curry
• 400 g Tomaten aus der Dose
• 250 ml Kokosmilch
• 125 g Türkischer Süzme Joghurt

Zubereitung:

1. Ghee in einem Wok erhitzen und Curry hinzufügen, die Zwiebel dünsten und
   mit den Tomaten ablöschen.
2. 250 ml Kokosmilch hinzufügen und den Joghurt unterrühren. Auf köcheln lassen.
3. Blumenkohl zugeben 5 min mittlerer Flamme köcheln lassen.
4. Dann das restliche Gemüse zugeben und 5 bis 10 min köcheln lassen.
5. Mit Reis servieren.