Zutaten:
- 100 g Tiroler Speck, in Stücke geschnitten
- 4 Pellkartoffeln, gepellt und in Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
- 12 Eier, verquirlt
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- Muskat, frisch gerieben
- Olivenöl nach Bedarf
Zubereitung:
- Eine Pfanne erhitzen, den Speck zugeben und auslassen.
- Bei Bedarf noch etwas Olivenöl zugeben.
- Die Kartoffelwürfel zugeben und anbraten.
- Die Zwiebel zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das verquirlte Ei mit Salz und Muskat würzen und in die Pfanne geben.
- Das Ei stocken lassen und vorsichtig rühren.