Zutaten für die Tagine:

• 800 g Lammgulasch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Olivenöl
• 2 Zimtstangen
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Ingwer, gemahlen
• 1 TL Zimt, gemahlen
• Meersalz
• 1 Prise Safran
• 2 EL Honig
• 100 g Datteln
• 100 g getrocknete Feigen
• 100 g Backpflaumen
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 50 g Mandeln. geröstet
• 50 g Walnüsse
• 20 g Sesam

Zutaten für den Sirup:

• 250 g Zucker
• 1 Schuss Orangenblütenwasser
• 0,5 l Wasser
• 30 g Zimt

Zubereitung:

1. In einer Tagine das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel zugeben und anbraten.
2. Das Lammfleisch, den Honig und die Gewürze zugeben und 20 min schmoren lassen.
3. Wasser zugeben, das Hütchen aufsetzen und 1 Stunde köcheln lassen.
4. Die Trockenfrüchte blanchieren.
5. Aus dem Wasser, Zucker, Zimt und Orangenblütenwasser einen Sirup kochen und die Trockenfrüchte darin karamellisieren lassen.
6. Am Ende der Garzeit der Tagine die Trockenfrüchte, Mandeln und Walnüsse auf dem Fleisch anrichten und servieren.