Mediterane Ziegenschulter
Zutaten:
- 1 Ziegenschulter, ca. 1 kg
- 600 g Drillinge (Pellkartoffeln, halbiert)
- 10 Perlzwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
- 8 – 10 Stängel Thymian
- 2 – 3 Stängel Rosmarin
- 1 mittelgroße Zucchini, grob gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Aubergine, grob gewürfelt
- 200 ml Riesling
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
Zubereitung:
- Die Ziegenschulter mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne in
Olivenöl anbraten und in eine Fettpfanne legen. - Die Kartoffeln und das Gemüse um die Ziegenschulter verteilen. Die Kräuterzweige auf dem Gemüse und dem Fleisch verteilen und den Riesling darüber gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Unter-/Oberhitze ca. 90 Minuten garen.
Mediterane Ziegenschulter