Lemon Curd

Zutaten:

  • Abrieb von 6 Bio-Zitronen
  • Saft von 6 Bio-Zitronen
  • 400 g Zucker
  • 130 g Butter
  • 2 Eier
  • 3 Eigelb

Zubereitung:

  1. Die Eier und Eigelbe verquirlen und durch ein feines Sieb passieren.
  2. In einem Topf die Butter schmelzen.
  3. Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzugeben.
  4. Die Eier zugeben und alles gut verrühren und aufkochen.
  5. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren 6 min köcheln lassen.
  6. In Einmachgläser füllen und erkalten lassen.

Vielen Dank an Nathalia für das Rezept.