Zickleinkeule nach Bäcker-Art

Zickleinkeule nach Bäcker-Art
Zickleinkeule nach Bäcker-Art

Zutaten:

  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Senf
  • 4 EL Paprikamark
  • 2 EL glatte Petersilie, gehackt
  • 150 ml Olivenöl
  • 1 Zickleinkeule, in Stücke geschnitten
  • 600 ml Weißwein
  • 200 g Speckwürfel
  • 800 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 2 Zwiebeln, geviertelt
  • 1 TL Paprika
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
  2. Aus dem Knoblauch, Senf, Paprikamark, Petersilie, 50 ml Olivenöl, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen und die Fleischstücke damit einreiben.
  3. Das Fleisch in eine ofenfeste Form legen und mit dem Weißwein begießen.
  4. Den Speck zugeben und das Fleisch ca. 40 min im Ofen garen.
  5. Die Kartoffelwürfel mit der restlichen Marinade mischen.
  6. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln und Kartoffeln anbraten. Mit Paprika, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz würzen.
  7. Die Kartoffeln und den Rosmarinzweig in die ofenfeste Form geben, nach Bedarf Wein nachgießen und weitere 40 min garen lassen.