Zutaten:
- 1 kg Dinkelmehl
- 1 Würfel Hefe
- 2 TL Meersalz
- 500 – 600 ml Wasser
- 500 g Lammhackfleisch
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 100 g Tomatenpüree
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Meersalz
- 2 TL Pul biber oder Harissagewürz
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Olivenöl, Tomatenpüree und -mark vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
- Mehl, Hefe und Salz mit Wasser durchkneten bis ein Teig entsteht.
- Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
- Aus dem Teig 20 bis 22 mandarinengroße Bälle formen.
- Jeden Ball mit dem Nudelholz kuchentellergroß ausrollen.
- Die Teigfladen mit dem Belag bestreichen und 5 – 7 min bei 220°C backen.
- Lahmacun mit verschiedenen Salaten belegen, zusammenrollen und servieren.