Zutaten:

• 4 Eier (M)
• 100 g Zucker
• 1 Prise Meersalz
• 4 EL Vanillezucker
• 100 g Dinkelmehl
• 20 g gesiebtes Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 750 g Kirschen
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 250 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Vanillezucker
• 250 g Schlagsahne
• 1 Päckchen roter Tortenguss Fix
• 2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Den Backofen vorheizen (Umluft 160°C)
2. Für den Teig Eier trennen.
3. Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen.
4. Zucker, Salz und Vanillezucker mischen und einstreuen. Weitere 2 Minuten schlagen.
5. Eiweiße steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben.
6. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und darübersieben. Alles vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Creme ziehen.
7. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) füllen.
8. Im Backofen ca. 25 Minuten backen
9. Danach den Biskuit etwas abkühlen lassen, stürzen und auf einem Kuchenrost völlig abkühlen lassen.
10. Dann das Papier abziehen und den Biskuitboden einmal quer durchschneiden.
11. Kirschen putzen, waschen, entkernen und trocken tupfen.
12. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
13. Mascarpone, Puderzucker und 2 EL. Vanillezucker glatt rühren.
14. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Sahne steif schlagen.
15. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne und ⅓ der Kirschen unterheben.
16. Auf dem ersten Boden verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauflegen.
17. Restliche Kirschen auf den zweiten Boden legen.
18. Tortenguss mit Zucker nach Packungsanweisung zubereiten, auf den Kirschen verteilen.
19. Im Kühlschrank in ca. 3 Stunden fest werden lassen.