Katalanischer Meeresfrüchtetopf
Zutaten:
- 400 g Garnelen mit Schale
- 200 g Calamaris, geputzt und in Ringe geschnitten
- 500 g Fisch
- 200 g Baby-Oktopus
- 500 g Venusmuscheln
- 2 rote Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Suppengemüse (Möhren, Staudensellerie, Lauch, Petersilie, etc), in Würfel geschnitten
- 200 g Tomaten, enthäutet und in Würfel geschnitten
- 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 0,5 l Weißwein
- 125 ml Sherry
- Meersalz
- Harissagewürz
- 1 Prise Safran
- 1 Zitrone, geviertelt
Zubereitung:
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
- Die Garnelen, Oktopus und Calamaris zugeben und anbraten.
- Das Suppengemüse und Tomatenmark zugeben.
- Die Tomaten, den Fisch und die Kartoffeln zugeben.
- Mit dem Weißwein und Sherry ablöschen.
- Den Fisch und die Gewürze in die Suppe geben und 30 min köcheln lassen.
- Zum Schluss die Muscheln zugeben und 5 min mitköcheln lassen.
- Mit den Zitronenvierteln servieren.