Zutaten für den Biskuit:
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 70 g Dinkelmehl
- 15 g Backkakao
- 25 g flüssige Butter
- 1 Prise Meersalz
Zutaten für die Schokoladencreme:
- 125 ml Schlagsahne
- 200 g Zartbitter-Schokolade, in Stücke gebrochen
- 40 g weiche Butter
- 20 ml Schuss Rum
Zutaten für den Sirup:
- 20 ml Rum
- 20 ml Orangenlikör
- 20 ml Läuterzucker
Zutaten für die Ummantelung:
- 250 g Marzipan
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Eine Springform buttern
- Die Eier und den Zucker über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
- Die Masse vom Wasserbad nehmen und mit dem Handrührer solange schlagen, bis die Masse kalt ist.
- Das Mehl und den Kakao mit einem Schneebesen unter die Eimasse rühren.
- Die flüssige Butter unterziehen.
- Den Teig in die Springform geben und 30 min backen.
- Für die Schokoladencreme die Sahne in einem Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und die Schokolade zugeben.
- Die Schokolade vollständig auflösen.
- Die Schokoladencreme unter Rühren abkühlen lassen.
- Die Butter zugeben und 2 min unterrühren.
- Für den Sirup den Rum, Orangenlikör und Läuterzucker miteinander verrühren.
- Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
- Den Biskuit 2 mal teilen, so dass man 3 Böden hat.
- Einen Biskuitboden mit der Hälfte der Creme bestreichen.
- Den zweiten Boden auf die Cremeschicht legen und die restliche Creme auf den zweiten Boden auftragen.
- Den dritten Boden auf die Cremeschicht legen und mit dem Sirup beträufeln.
- Den Marzipan zwischen 2 Klarsichtfolien ausrollen und den Kuchen damit ummanteln.
- Die Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.