Zutaten:

• 250 g Mascarpone
• 400 g Himbeeren
• 1 Pckg. Löffelbiskuits
• 100 g Puderzucker
• 4 Eigelb
• Eischnee von 2 Eigelb
• 250 g Schlagsahne, steif geschlagen
• 5 cl Rrum
• 1 Msp. Vanille, gemahlen

Zubereitung;

1.  Das Eigelb mit Puderzucker zu einer cremigen Masse schlagen.
2. Mascarpone, gemahlene Vanille und Rum dazugeben und die Schlagsahne und den Eischnee vorsichtig unterheben.
3. Löffelbiskuits einer Schüssel abwechselnd mit Mascarpone-Creme und Himbeeren schichten. Mindestens 2 Stunden kühl stellen und durchziehen lassen.